La formación es una parte fundamental para quienes quieren ampliar sus conocimientos y competencias dentro del sector de la hostelería. Cocina, restauración, gestión de establecimientos, catering, organización de eventos y turismo son algunas de las áreas que forman parte de un sector con múltiples posibilidades de especialización. Si estás buscando cursos de hostelería online gratuitos, en este artículo hemos reunido ocho propuestas formativas que abordan diferentes ámbitos profesionales. Se trata de cursos que permiten profundizar en materias tan diversas como la cocina de caza, setas y trufas, la gestión de un bar-cafetería, la logística y el aprovisionamiento en cocina, el ecoturismo, la cocina creativa y de autor o las nuevas tecnologías y técnicas culinarias.
La variedad de contenidos hace que esta selección pueda resultar interesante tanto para quienes quieren ampliar sus conocimientos en determinadas áreas de la hostelería como para quienes buscan descubrir nuevas especialidades dentro del sector.
Hablamos sobre...
¿Cuáles son los mejores cursos de hostelería online gratuitos?
No existe un único cursos online de hostelería que sea adecuado para todo el mundo. La elección depende de los conocimientos que quieras adquirir y del área profesional en la que tengas interés.
Por eso, nuestra selección incluye ocho cursos online gratuitos de hostelería, cada uno centrado en una temática concreta.
1. Curso online gratuito de Cocina de Caza, Setas y Trufas
La cocina de caza, setas y trufas constituye una especialización gastronómica en la que resulta importante conocer las características de estas materias primas, su conservación y sus posibilidades de utilización en cocina.
El Curso online gratuito de Cocina de Caza, Setas y Trufas tiene como objetivo adquirir conocimientos sobre las diferentes tipologías de caza, setas y trufas, así como sobre su composición, conservación y utilización en la cocina.
¿Qué se estudia en este curso?
El programa aborda, en primer lugar, la preparación de la caza, incluyendo contenidos sobre:
- Caza menor y mayor.
- Maceración y elaboraciones básicas.
- Métodos para ablandar y modificar el sabor de la caza.
- Caza menor de pluma.
- Caza menor de pelo.
- Caza mayor de pelo.
El curso también profundiza en las setas y trufas, estudiando sus tipos, composición, índices de calidad, conservación, tratamiento y utilización.
Es, por tanto, una opción de formación específica para quienes quieren ampliar sus conocimientos sobre estos productos y su aplicación en la cocina.
2. Curso online gratuito de Eventos, Catering y Banquetes
La organización y el servicio de banquetes y eventos requieren conocer aspectos relacionados con la preparación del espacio, el montaje de las mesas, el protocolo y la atención a los clientes.
El Curso online gratuito de Eventos, Catering y Banquetes tiene como objetivo mejorar la calidad del servicio y la atención al cliente en banquetes y eventos mediante la puesta a punto del salón.
¿Qué contenidos incluye?
El programa comienza con la mise en place, abordando la identificación de instalaciones y mobiliario, los tipos y características de los banquetes, las características del salón, los equipos y el mobiliario.
También se estudian aspectos relacionados con:
- Dotaciones del restaurante.
- Material especial para banquetes.
- Montaje de mesas.
- Distribución de mesas según el número de comensales y el espacio.
- Decoración del comedor.
- Preparación del área de trabajo.
- Mantelería y lencería.
- Complementos de mesa.
- Vestido y montaje de las mesas.
- Preparación de aparadores, gueridones y carros auxiliares.
- Operaciones previas al servicio.
El segundo módulo está dedicado a los servicios de banquetes, incluyendo las normas generales de servicio, protocolo y precedencia, recepción y acomodo de clientes, servicio de bebidas, técnicas de servicio, desbarasado de mesas y finalización del servicio.
3. Curso online gratuito de Gestión del bar-cafetería
La gestión de un establecimiento de hostelería implica conocer aspectos relacionados con su viabilidad, aprovisionamiento, costes, comercialización, calidad y organización.
El Curso online gratuito de Gestión del bar-cafetería tiene como objetivo realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
¿Qué se aprende?
El programa se estructura en dos unidades didácticas.
La primera aborda la viabilidad económica y el control de consumos, incluyendo los modelos de negocio de bar-cafetería, el análisis de mercado, el plan de marketing y el plan de viabilidad económica y financiera.
También se tratan los trámites de constitución y puesta en marcha, la organización del establecimiento, la selección de personal y los perfiles profesionales.
Otro bloque importante está relacionado con el aprovisionamiento y control de consumos y costes, incluyendo el cálculo de necesidades, el ciclo de compra, inventarios, valoración de existencias, negociación con proveedores, recepción y almacenamiento de géneros y control de costes.
La segunda unidad se centra en la gestión y control comercial, incluyendo aspectos como la producción y el servicio, la situación económico-financiera, el cierre de caja, la facturación, la estrategia de precios, las ventas, la promoción y publicidad y la gestión de la calidad.
El programa también incluye contenidos relacionados con las aplicaciones informáticas, las bases de datos de clientes, las hojas de cálculo e Internet como fuente de información y vía de comercialización.
4. Curso online gratuito de Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas
La organización logística y el aprovisionamiento son aspectos importantes dentro del funcionamiento de una cocina.
El Curso online gratuito de Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas tiene como objetivo identificar los procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, así como la organización de alimentos y stocks, detectando posibles anomalías en la conservación o regeneración de materias primas.
¿Qué contenidos incluye?
El programa se divide en dos módulos de formación.
El primero está dedicado a la logística y organización de almacén y stock, con contenidos relacionados con:
- Gestión logística.
- Gestión y organización de almacenes.
- Organización del stock.
El segundo módulo aborda las operaciones y el aprovisionamiento en el departamento de cocina, incluyendo operaciones de economato y bodega, organización del departamento de cocina, utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común y el proceso de aprovisionamiento interno.
También se incluye la prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
5. Curso online gratuito de Ecoturismo
El sector turístico también ofrece diferentes posibilidades de especialización relacionadas con la naturaleza y la sostenibilidad.
El Curso online gratuito de Ecoturismo tiene como objetivo adquirir los fundamentos básicos sobre el fenómeno del ecoturismo, las técnicas para su planificación y los aspectos económicos relacionados con los proyectos de ecoturismo.
¿Qué se estudia?
El programa comienza con los principios e historia del ecoturismo, incluyendo sus características, los agentes implicados, su historia y los lugares donde se desarrolla.
También se aborda el perfil del ecoturista y diferentes servicios y actividades relacionados con este ámbito, como los espacios naturales protegidos, los itinerarios y actividades en contacto directo con la naturaleza.
El segundo bloque aborda los aspectos económicos y el ecoturismo como herramienta de conservación.
Entre otros contenidos, se estudian:
- Protección ambiental y educación.
- Protección de los recursos naturales.
- Ecoturismo como segmento de mercado.
- Diseño, marketing y comercialización de proyectos ecoturísticos.
- Conservación y uso sostenible del medio.
- Conservación de la biodiversidad.
- Planificación turística.
6. Curso online gratuito de Cocina creativa y de autor
La creatividad y la innovación también tienen su espacio dentro de la formación gastronómica.
El Curso online gratuito de Cocina creativa y de autor tiene como objetivo crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base del conocimiento y la experiencia profesional, utilizando la maquinaria y el equipamiento de cocina necesario.
¿Qué contenidos incluye?
El programa comienza con conceptos relacionados con la innovación y creatividad aplicados a la cocina, incluyendo terminología, ámbitos de innovación, tipología de proyectos y desarrollo de nuevas ideas, procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones.
También se aborda la búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos.
Otro apartado está dedicado a la innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor, incluyendo nuevas materias primas y productos semielaborados, nueva maquinaria y equipamiento y nuevas técnicas de cocina creativa.
El programa continúa con la realización de elaboraciones como:
- Fondos, caldos y guarniciones.
- Aperitivos.
- Platos combinados.
- Platos principales.
- Postres originales.
Finalmente, se estudia la conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor, incluyendo el equipamiento asociado y técnicas y aplicaciones complejas.
7. Curso online gratuito de Organización de caterings y eventos
El catering y la organización de eventos requieren planificación, conocimiento de los diferentes tipos de actos y atención a aspectos relacionados con el protocolo, el servicio y la manipulación de alimentos.
El Curso online gratuito de Organización de caterings y eventos tiene tres objetivos principales: conocer los diferentes tipos de eventos, conocer los protocolos y la organización del servicio de catering y de mesas, y conocer la correcta manipulación de alimentos para evitar contaminaciones respetando las normas de higiene.
¿Qué se estudia?
El programa aborda la planificación y desarrollo del evento, incluyendo los tipos de eventos, las fases de organización, el personal necesario, los medios materiales y los diferentes tipos de montaje de mesas.
También se estudia el protocolo y servicio de catering, incluyendo:
- Servicios de catering.
- Protocolo en el catering.
- Montaje de mesas según el evento.
- Tipos de servicio.
- Forma de servir las mesas.
El último bloque está dedicado a la manipulación de alimentos, la higiene alimentaria, la contaminación de los alimentos y la prevención de contagios.
8. Curso online gratuito de Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias
La evolución de las técnicas y tecnologías aplicadas a la cocina ha dado lugar a diferentes métodos de conservación, elaboración y tratamiento de los alimentos.
El Curso online gratuito de Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias tiene como objetivos desarrollar y definir técnicas de elaboración mediante la restauración diferida, la cocina al vacío y la pasteurización, así como conocer técnicas como la esterilización, la criogenia, la esferificación y la elaboración de espumas.
El curso también incluye conocimientos relacionados con la planificación y la seguridad en la cocina.
¿Qué contenidos incluye?
El primer bloque aborda la restauración, cocina al vacío y pasteurización.
Entre sus contenidos encontramos la restauración diferida, los sistemas de conservación en caliente, refrigeración y ultracongelación, las diferentes gamas de alimentos y las atmósferas modificadas y aditivos.
También se estudian la técnica del vacío, su conservación y cocción, así como la aplicación del método de pasteurización y los equipos utilizados.
El segundo bloque aborda técnicas como:
- Esterilización.
- Criogenia mediante nitrógeno líquido.
- Esferificación.
- Elaboración de espumas frías y calientes.
Además, el programa incluye planificación y organización de la cocina, gestión y control de almacenes de alimentos y bebidas y gestión de la seguridad alimentaria, incluyendo manipulación de alimentos, sistemas de autocontrol, A.P.P.C.C. y P.G.H.
¿Qué cursos online de hostelería gratuito elegir?
Como puedes comprobar, esta selección reúne cursos de diferentes áreas relacionadas con la hostelería, la gastronomía, la restauración, los eventos y el turismo.
La elección dependerá de tus intereses y del área en la que quieras ampliar tus conocimientos:
Descubre los cursos online de hostelería gratuitos de Grupo Método, vinculados a la formación subvencionada y a las iniciativas del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal), pueden ser una alternativa para quienes buscan ampliar su formación y profundizar en áreas concretas del sector. Conocer el programa y los objetivos de cada curso es el primer paso para elegir la formación que mejor encaje con tus intereses profesionales.
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